Zur Abwechslung kommt hier das Brot in die Mitte.
Man röste 2 halbe Scheiben Brot auf beiden Seiten in Öl, bis sie leicht braun und knusprig sind, wässere 4 gesalzene Anchovis 20 Minuten in kaltem Wasser, lasse sie abtropfen und trocknen, teile sie längs in Filets und putze sie.
Oder man nimmt Filets aus der Dose, von denen man zuerst das öl entfernen muß. Nun bereitet man 2 dünne Omeletts, faltet sie nicht, sondern legt sie flach auf den passenden Teller.
Die beiden gerösteten Brotscheiben belegt man mit den Anchovis-Filets und legt sie zwischen die beiden Omeletts.
Über das Ganze gießt man 2 Eßlöffel frische Tomatensauce oder 3 Eßlöffel heiße Fleischbrühe, in der man 1/2 Teelöffel Fleischextrakt gelöst hat. |
