Dieses Omelett wird bevorzugt in Perigord gegessen.
Man gibt zu den geschlagenen, gewürzten Eiern etwas geriebenen Muskat und einen Eßlöffel frische gehackte Kräuter.
Dieses Omelett sollte in Gänse- oder Schweineschmalz gebacken und nach dem Falten mit geriebenem Käse überstreut und ringsum mit dünnen Scheiben geräucherter Wurst umlegt werden. |
